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首先将腊肉上面有盐霜的地方切掉 ， 然后用温水将腊肉洗干净 ， 再用白酒清洗一次 。将腊肉放入微波炉中烘烤或直接用微火烘干就可以吃了 。如果想要保存 ， 可以用干净纸包好 ， 再包几层报纸 ， 放在装有木炭或石灰的容器里保存好 ， 也可以放入米缸保存 。

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腊肉上带有盐霜有二种状况 ， 一种为腊肉因在薰制前经盐腌渍 ， 在薰制后水分熏干 ， 使咸肉在静放一段時间后 ， 外溢的盐分在咸肉表层产生一层盐霜 ， 此类状况服用是沒有伤害的 。

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第二种状况为咸肉因为霉变 ， 是表层造成发霉 ， 而转化成了乳白色黑斑 ， 这类状况腊肉是不可以再服用的 。咸肉变味儿了是不能吃的 ， 一般假如腊肉置放长时间 ， 尤其是气温较为湿冷的状况下 ， 便会非常容易长出毛 ， 这就是霉菌滋长的一个全过程 ， 腊肉有霉菌滋长 ， 就不可以再吃 ， 吃完可能会损害肝脏 。

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【腊肉上面的盐霜怎么处理 腊肉上面的盐霜如何处理】腊肉最多可以在冰箱放六个月 ， 因为放的时间越长 ， 腊肉中的水分流失的也就越多 ， 香味也都变淡甚至消失了 ， 吃起来变得寡淡无味 ， 而且最重要的就是 ， 放的时间久了 ， 亚硝酸盐的含量也会变多 ， 它对人体的伤害很大 ， 因此不管是从健康还是口感来说 ， 超过6个月的腊肉就不要吃了 。

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