我买了一些紫薯 。想做饭吃 。不知道煮紫薯会不会失去营养？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
会损失一小部分 。几乎可以忽略不计 。
如果紫薯煮了吃 。其有效成分花青素等营养成分会部分溶解在水中 。尤其是花青素是一种天然植物色素，可溶于水 。它在碱性水中会变成蓝色 。酸性水变红 。所以煮出来的紫薯水也有变色的现象 。这个可以安全食用 。不用担心健康风险 。
【紫薯煮着吃营养会流失吗】但是从营养保持的角度来看 。水煮紫薯不如清蒸紫薯营养丰富 。味道更甜 。一些糖也会流失在水中 。适合煮粥 。如果单独吃紫薯 。蒸的时候味道更好 。

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