买了些螃蟹，想自己蒸 。你知道蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸吗？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
视具体情况而定：
1.如果是母蟹 。蟹黄比较多 。建议用开水蒸 。这样可以缩短螃蟹挣扎的时间 。避免蟹黄的流失 。还能让蟹黄快速凝固 。蒸蟹黄聚拢 。好吃又好吃 。
2.如果蟹的蟹黄少或者是公蟹 。你可以用冷水蒸它 。这个过程会慢慢产生蒸汽 。螃蟹慢慢成熟 。这样可以保持蟹肉的水分 。还能锁住蟹肉的鲜美 。使蟹肉味道鲜美 。而且蟹腿不容易脱落 。
【清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸】3.如果螃蟹是冻死的螃蟹 。冷水蒸 。因为螃蟹在加热过程中会逐渐解冻 。然后慢慢加热 。冷冻的螃蟹在冷水中均匀加热 。不会出现外熟内生的情况 。

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