炒毛豆的过程中 。有脱皮现象 。这是怎么回事？
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油炸过程中，温度过高或油炸时间过长 。
【炒毛豆为什么会掉皮】大豆表面有一层保护膜 。炒毛豆的过程中 。如果温度过高或翻炒时间过长 。很容易让毛豆接受不了高温 。突然打开 。皮肤会自然脱落 。为了防止这种情况 。一般建议炒毛豆之前先把毛豆在水里浸一下 。煎的时候切换大小火 。翻炒6-8分钟 。

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