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1、发苦的西葫芦有毒 。
2、在特定条件下，不仅是西葫芦，黄瓜、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素 。因此，一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用 。
【西葫芦有毒是真吗 西葫芦有毒吗】3、一般情况下，西葫芦在培育时已自然去除了葫芦素，可以放心食用 。但也有例外，假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素 。另外，西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动自我保护机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性 。

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