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1、凉面又被称作冷面、过水面 ， 它是一种起源于唐朝时期的历史悠久的面食 ， 非常适合夏天的时候食用 。有许多人都会想要自己在家制作凉面 ， 但是却不知道制作凉面时应该使用哪种面 。
【凉面的面条是什么面 凉面的面条是哪种面条】2、通常在外面购买的凉面都是用碱水面的做的 ， 在制作凉面的时候要用比较多的水先将面煮至七八成熟 ， 然后再捞出来放入冷水中过一下 ， 最后沥干水分加入酱料调味就可以了 。
3、如果买不到碱水面的话 ， 其实也可以用白面、荞麦面来代替 。关于凉面的起源也非常有趣 ， 相传它是起源于武则天还未入宫时 ， 和面店师傅一起试验出来的 。

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