【鹌鹑蛋冷水下锅还是热水 鹌鹑蛋冷水下锅还是开水下】
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鹌鹑蛋冷水下锅 。因鹌鹑蛋冷水下锅煮，可使其内部均匀受热，从而避免鹌鹑蛋骤然受热而裂开的现象 。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称 。
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