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1、冬笋不焯水能吃，但最好还是要焯一下水 。
【冬笋焯过的水可以吃吗 冬笋没有焯水能吃吗】2、要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪的 。
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