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1、可以在清洗小鱼干的时候，加一些醋，这样可以去除一些苦味 。或者使用酒精进行浸泡，利用酒精对苦胆汁的溶解作用而达到降低苦味的目的，酒精的浓度可以使用70%的消毒酒精，经过处理后对人体不会产生毒副作用 。
【如何去除小鱼干的苦味 炒小干鱼如何去苦味】2、在实际生活中，利用45度左右的白酒也有类似的功效，经过浸泡处理后，可以稍后烹饪，或者再次进行暴晒制干 。
3、如果不是所有的小鱼干都发苦，也可以使用手工剔除发苦的鱼干 。一般有苦胆污染的地方，颜色会很黄，可以利用剪刀剪除，或者，把整条的污染鱼干剔除 。
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