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1、一是先用清水泡发（泡发时间比较长） ， 这样减少熬煮时间 ， 节省柴火和人工 ， 然后放到锅里用清水煮半小时左右 ， 捞起来泡在清水里 ， 每三四个小时换一次清水 ， 如果急着吃就两个小时左右换一次清水 ， 一般泡一两天即可完全去苦味 ， 具体浸泡时间要视竹笋的品种而定 。
【竹笋的苦味怎么去除 竹笋的苦味怎么去掉】2、另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软 ， 一般水煮开一两个小时才行 ， 然后捞起来泡在清水里 ， 换水跟上一流程是一样的 。
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