年轻人偏爱微醺小酒馆，竟不是为了买醉……( 三 ) 本文转自：36氪让人期待了一年

从海伦司发布的数据可以看出，近两年，其营收增速较快，但是净利润增速不高，毛利率虽然可观，但净利率令人担忧。2018-2020年海伦司净利润率出现下滑，分别为9.4%、14%、9.3% 。
另外，其他品牌跨界也开始纷纷加入酒馆市场分食蛋糕。
2021年8月，连锁酒馆品牌“猫员外”宣布完成了总额过亿元的Pre-A及A轮融资，由国家中小企业发展基金直投子基金(即国中资本)独家投资。紧接着9月底，全国连锁酒馆品牌“RISSE锐肆酒馆”完成了数千万元人民币天使轮投资，由红杉中国种子基金独家投资。
早在2019年，奈雪的茶就创立了鸡尾酒屋，命名为“奈雪酒屋”或“Bla Bla Bar” ，直接开在茶饮店旁边与茶饮业务互为补充，还能转化茶饮的客户群。并且江小白线下小酒馆也在重庆试营业，主打“酒菜一味”的餐酒体验，即每道菜都会由侍酒师推荐搭配一款酒。

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图/微博
实际上除了连锁酒馆品牌之外，越来越多的品牌开始跨界布局酒饮、开设酒馆，比如海底捞的“Hi捞小酒馆”、星巴克的“Bar Mixato”、凑凑火锅的“火锅+小酒馆”等。
虽然现如今进入酒馆市场的品牌在不断增加，但是目前行业格局仍然非常分散，每个品牌都还有进一步发展的机会。
根据弗若斯特沙利文数据显示，中国酒馆行业是一个庞大且快速增长的市场， 2020年全国有酒馆3.5万家，预计到2023年酒馆数量将达到4.79万家。企查查数据显示， 2019年和2020年，我国酒馆相关的企业快速增长，两年共注册了2.1万家企业。其中2019年注册量同比增长53.1% ， 2020年同比增长了5.4% 。
海伦司的招股书显示，我国酒馆市场规模预计将在2025年增长至1839亿元人民币，在向好的市场前景之下，酒馆行业的渗透率和市场集中度极低，包括海伦司在内的前五大酒馆品牌市占率仅为2.2% 。
酒馆数量不断增加，但是渗透率和集中度依旧偏低，说明行业准入门槛较低，会导致市场竞争变得激烈。要想在众多酒馆中脱颖而出，掌控行业的话语权，自然还是离不开产品和服务。
《2021中国小酒馆行业发展研究报告》显示， 61.5%的消费者去小酒馆是为了社交需要、58.6%的消费者是为了助兴，而氛围、酒本身以及价格同样也是消费者的关注点。
由此可见，在未来的发展中，酒馆只有为消费者营造良好的氛围，同时提供物美价廉的酒饮，才可以进一步获得消费者的支持，提升自身品牌的竞争力。
如今，多数企业争相入局酒馆行业，未来话语权会落入何人之手，就让我们拭目以待吧。