顾客讨厌被过度服务，又渴望被重视，海底捞该如何两全？( 二 ) 海底捞已经不是当年的海底捞

与其说海底捞服务客户过度，不如说是海底捞富养了一群自己的员工。
2011年出版的网红级《海底捞，你学不会》一书中，张勇非常明确地讲：“我就是要拿出一部分利润，分开两拨人，一拨人是顾客，另外一拨就是我的员工。”
正是这样的内部文化，使得前阵子海底捞内部隐藏练习生登上热搜，并被配上：你要悄悄甩面，然后惊艳所有人的文案。

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正是这样的文化使得其他企业无法做到，也学不来，但更学不来的，是海底捞背后的心理学秘密。
02.是伪命题，更是场悲剧！
我有一个女性朋友被劈腿，大半夜的跑去吃海底捞，边删照片边哭边吃，然后来了个很好看的服务员小哥对她说：我今晚只服务你这一桌，你吃什么我给你下，你想说什么我都会听，边吃边哭对胃不好。
说着拿出了一杯温豆浆，那顿饭她从1点吃到了3点半。
小米董事长雷军曾推崇“做到极致就是把自己逼疯，把别人逼死” ，而极致化思维便是把产品和服务做到极致，把用户体验做到极致，超出用户的预期，并远不止超出一点。
然而极致化的服务都是通过千锤百炼磨出来的，在互联网时代没有第二，只有第一，唯有极致化的东西才能深得人心，而海底捞做了同行做不到的事情。
此时两面性的副作用凸显出来，对于社恐星人来说，他们只想安安静静吃一顿火锅，而不是来与服务员交友、嬉笑、哄闹。
人本身是群居动物，矛盾的是，人又不甘心只和自己相处，因此最好的状态便是有界限的群居。
大概就是，我想一个人的时候不希望会有服务员来打扰，而我懒得自己下食物的时候又会有人上来帮我服务，听起来很作，但谁也不想一顿火锅吃出和服务员商业互捧、应酬酒会的错觉。
再来分析一下当时沸沸扬扬的打标签事件。不知大家对标签这个词是否有什么误解，认为它是一个对个人构成侵犯的词汇，甚至涉及隐私。
盘点了下标签内容：发型、长相、喜好、以及不良行为，然而这些只能成为用户描述，而不同维度的标签可以映射出不同的标签内容。
例如按照职业维度：大学生；性别维度：男。
假设是一化妆品企业，有些客户会特别在意折扣价格，总是向导购索要赠品或优惠，皮肤底子较好，后续价值很大，那么这家企业就可以给他们的标签为：价格敏感型、未来潜在价值大型。
这是精细化运营的必备，很多企业都在这么做，只是海底捞正好踩在了“喜欢在APP上投诉”的坑上。
两年前海底捞推出了“请勿打扰”的服务，引起不少争议，争议的背后是给服务的客制化和灵活度留出思考的空间，值得各大餐饮业探讨及反思。

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不少关于海底捞的热梗和尴尬小故事成为我们的互联网笑料，正如开头所说，我们把朋友推去过生日，祈祷被甩面小哥打一次脸，其实就是为了看笑话，或者享受一下自己表面不想内心却渴望的C位光芒。
在观看一个个海底捞的尴尬GIF、短视频、图片时，我们常常会发笑，像看现实版的开心麻花般，陈佩斯曾说过“喜剧的内核是悲剧” ，若想让人发笑，一方就要交出一定的优越感。
你被面甩了，我没有，我笑；你被海底捞的服务社死了，我没有，我笑......