奈雪的茶试水机械制茶高投入换取竞争壁垒本文转自：北京商报茶饮品牌

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茶饮品牌以不同形式"秀肌肉" 。近日，奈雪的茶（以下简称"奈雪"）开始试水"自动奶茶机" ，预计2022年三季度将在所有门店内投入使用。据悉，该设备可10秒做完一杯奶茶，产能可提升40% 。奈雪将投入机械制茶设备视为降低人力成本、提升运营效率的好方法。分析指出，降本增效的确是当前的重点，不过如何提升综合实力凸显竞争优势才是企业站稳脚跟的关键。

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10秒做一杯茶，产能提升约40%
奶茶店的制茶师迎来"新人" 。近日，奈雪在120多家门店中投入使用了"自动奶茶机" 。据了解，该奶茶机由奈雪数字化团队完全自研。与此同时，奈雪还在推进"自动奶盖机""自动茶汤匀质器"等系列设备，并已进入规模测试环节。
关于智能化设备的规划，奈雪相关负责人表示，预计2022年三季度将在奈雪所有门店投入使用。"自动奶盖机""自动茶汤匀质器"等系列设备也都已进入规模测试环节。
"奶茶机不到10秒完成一杯茶饮，产能提升约40% 。"上述负责人表示，该机器上接茶桶下连果汁瓶，中段有一块电子屏和一个扫码口。消费者下单后会生成一张带二维码的纸单，同时电子屏幕上也出现几行选项（应为类别、甜度、冰度），店员将二维码纸单贴在茶饮杯上，对准身后机器的扫码口，随即在电子屏幕上选点按键，屏幕下方的出料口依次配置出茶汤、果汁等液态基底。
奈雪通过数字化应用和自主研发自动和半自动化设备早有迹可循。在奈雪发布的2021年中期报告中，奈雪便表示，通过全面数字化提升运营效率，是奈雪保持稳健增长、持续为股东创造价值的关键，其中便包括研发标准化、自动化设备，简化茶饮制备流程等。北京商报采访人员了解到，从2021年奈雪正式着手研究自动化设备。
【奈雪的茶试水机械制茶高投入换取竞争壁垒】奈雪相关负责人表示，现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序强调手作与新鲜，但也使得制作流程变得更复杂。自动化制茶设备的应用，有利于门店解放人力，并提升人力资源效率。
节省人工成本，改善消费体验
纵观整个茶饮行业，奈雪并不是唯一瞄准数字化的品牌。明星茶饮品牌谢谢茶就在通过智能奶茶站的模式提高市场渗透率，相较于传统的人工制作饮品，谢谢茶的产品是由工厂直配或是奶茶机现场制作。
谢谢茶相关负责人曾对北京商报采访人员坦言，谢谢茶进行改变的主要原因还是由于租金与人工成本高，奶茶机不仅占地面积小，还能够节省人工成本。
的确，人工成本可谓是诸多餐饮品牌的痛点，身为"茶饮第一股"的奈雪也不例外。奈雪2021年年度报告显示， 2018-2021年，奈雪员工成本分别为3.4亿元、7.5亿元、9.2亿元和14.2亿元，呈逐年上升趋势。同时，奈雪2021年员工成本占总收益的33.2% ，而2020年占总收益的30.1% 。众所周知，盈利能力对于上市企业来说至关重要，这无疑也为奈雪带来了压力。如此看来，降本增效便成为了奈雪的重要课题。
不过，除了减少成本之外，奈雪加码数字化设备的举措在业内看来也颇具"秀肌肉"的意味。茶饮市场竞争激烈，品牌很难拉开明显的定位差距，不少品牌以不同的形式提升竞争壁垒，前不久喜茶发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》以及《喜茶品质真奶标准》，呼吁行业全面升级用奶原料品质。

奈雪的茶试水机械制茶 高投入换取竞争壁垒

奈雪的茶试水机械制茶高投入换取竞争壁垒