蒸馒头简单做法，蒸出来的馒头松软又香甜

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【蒸馒头简单做法，蒸出来的馒头松软又香甜】馒头千万不要硬邦邦的，吃起来跟闹饥荒一样。松软香甜的馒头吃起来才有幸福的滋味。可是，很多人蒸馒头就是整不出幸福的味道。那怎么办呢？下面这几个小技巧可以学学哦。

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和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

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冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。蒸出来的馒头也会松软香甜一些。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

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蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

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面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。