同时这一时期的餐饮企业要着力打造优良的单店模式 ， 单店在盈利能力、选址等方面的普适性决定了餐饮企业的可复制性和规模化发展空间 。
随着进入成长期 ， 越来越多的竞争者加入 ， 资本化运作和产品个性化、服务精细化 ， 逐渐降低了品牌的差异化程度 。这一阶段的企业需要加强营销力度 ， 拓展销售渠道 ， 培养顾客忠诚并建立品牌形象 。
对于连锁经营的餐饮企业而言 ， 单店模型已经得到市场的验证 ， 平台搭建、供应链、人员培养和激励机制已基本成形 ， 对于不同的扩张模式如直营或加盟等 ， 需建立起与之相适应的组织框架 。
进入成熟期 ， 市场的细分程度很高 ， 企业需要针对市场的竞争格局适时调整营销和竞争策略 ， 重新定位目标市场 。而在产品方面尽管市场上的竞争者都会对产品进行调整和改造 ， 但产品和服务的仍难以避免趋于同质化 。
对于餐饮企业而言 ， 如何将品牌生态化、使餐饮产品适应更加多元化的人群 ， 以及谋求新的利润增长曲线 ， 是这一阶段需要思考的问题 。对此很重要的一点是实现产品的差异化 ， 注重产品创新 ， 在当前产品步入衰退期前打造新的独具吸引力的产品 ， 以产生新的利润增长动力 ， 使餐饮品牌保持良性发展和扩张 。
新消费概念下 ， 年轻群体和新中产成为品牌营销的核心客群 。这些群体对于多元化、差异化的产品/服务和创新的消费体验有着更高的偏好 。例如艾瑞咨询发布的95后餐饮消费特征中 ， 就凸显了他们喜爱尝鲜、口味多元的特质 。

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因此 ， 新产品开发成为当前餐饮企业尤其是成熟期的餐饮企业 ， 需要加大投入力度并持续关注的领域 。而海底捞虽然在营销方面获得了较大成功 ， 在抖音用户数量爆发时期吸引了大量客流 ， 在产品创新方面却相对欠缺 。
据36氪消费者调研数据 ， 90后消费者占火锅消费人群比重超50% ， 是火锅消费的主力 。这也成为海底捞虽然在消费者中打造了较高的声誉和品牌辨识度 ， 却在逐渐失去市场的原因 。
而同样作为火锅品类头部品牌的巴奴 ， 在其销售额和门店数量远不及海底捞的情况下 ， 积极奉行“产品主义”理念进行战略重构与转型 ， 聚焦于毛肚产品进行差异化的精准定位 ， 成为火锅细分市场的黑马 。
另一方面 ， 产品创新和推向市场的过程 ， 也需要企业投入大量的资源 ， 随之而来的又有一定的经营风险 。很多企业都是在市场开拓、多元化经营的过程中 ， 由于投入大量资金 ， 最终导致流动性风险的发生 。
当产品进入衰退期 ， 企业应根据自身的市场营销能力和实际经营状况 ， 做出继续经营相关产品或者收缩、退出市场的决策 。
对餐饮企业而言 ， 伴随管理半径扩大及市场迭代下的产品或品牌老化 ， 门店扩张和利润增长面临瓶颈甚至下行 ， 尽管餐饮产品已不再受欢迎 ， 但由于行业的特性仍然不至于无法为继 。此时如果品牌势能下降或者产品供给已无法适应市场需求 ， 则可能面临营业收入持续下滑的压力 ， 企业应当尽快做出转型战略决策 。
来源：搜狐

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