餐饮经营，不考虑消费需求，全是自嗨！万事万物都有一个“原点”

万事万物都有一个“原点” ，即出发的地方。那餐饮的原点是什么呢？“产品、管理、供应链、营销、品牌等....”众说纷纭。
其实，餐饮的原点就是“消费需求” 。像上述的产品、营销等都是通过某些形式围绕消费者的心智来展开的。在消费者的心智里占据一个有利位置，当有消费需求出现时，才会第一时间产生购买行为。
这种消费行为，不止映射在甜品小吃等快消品类上，更体现在众多餐饮大品类上。成都热卤大IP——嘎嘎鸭脑壳，其门店因工业风装修红极一时，而当下显然已不符合Z世代的主力消费军。于是为了迎合当下年轻人的消费需求（潮流、爱玩、酷、时尚），嘎嘎鸭脑壳做出了众多改变。

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从空间打造上，将整体门店视觉打造成列车站台，在门店中设立许多成都街头打卡指示牌，上面运用到交通指示牌的形式填入四川代表性地名。露天的霓虹闪烁，硕大的“月亮”灯，划破黑夜的静谧，引来更多追求时尚潮流的年轻人。
从品牌文化上看，门店整体以“鸭脑壳”为主，以亮黄色为主色调，将鸭脑壳形状运用在空间中。使品牌印记在空间的创新应用，为品牌树立独特的辨识度，帮助品牌在用户心中建立更深入的认知。

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德艺为嘎嘎鸭脑壳做的此次升级，意在为年轻人打造“以热卤为主打产品、集进口啤酒和精品夜宵为一体的富有成都文化，符合年轻人的江湖菜时尚餐厅” 。其背后原因：消费群体改变，需从空间创新和价值重构引领消费者的核心需求。

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小艺从品牌孵化、空间设计、物料供应、线上运营、视觉VI五大板块，为餐企真正提供一站式、一体化高效省心服务，帮助餐企挖掘目标客群的核心需求，助力品牌实现业绩持续增长和快速裂变。
案例小注：
2年内谭鸭血全球门店落地1000家
1年内贤合庄全球门店落地700家，成为贤合庄全球唯一指定合作商
4个月落地天然呆门店100家
【餐饮经营，不考虑消费需求，全是自嗨！】来源：搜狐