我们必须在草莓酱里放柠檬吗？
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不一定 。但还是推荐 。
柠檬汁放在草莓酱里是因为柠檬含有柠檬酸 。这种柠檬酸有利于草莓酱的凝胶化 。因为柠檬酸可以和水果中的果胶融合 。起到凝聚的作用 。所以我们在做草莓酱的时候，加入柠檬汁可以让果酱快速变稠 。
【草莓酱必须要放柠檬吗】此外，柠檬的加入还可以调节草莓酱的糖酸比，增加草莓酱的香味，起到一定的杀菌作用 。从而延长草莓酱的保质期 。

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