香肠灌好后多久能晾晒 香肠灌好后为什么要晾晒

【香肠灌好后多久能晾晒 香肠灌好后为什么要晾晒】

香肠灌好后多久能晾晒 香肠灌好后为什么要晾晒

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1、香肠灌好后2天左右即可晾晒 。
香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分,然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒,不可暴晒,否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂,等香肠内的各种配料得到挥发和渗透,颜色变味新鲜的红褐色后,就晒好了 。
晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时就打包冷冻收起,随吃随蒸,蒸约40分钟就能吃了 。
2、香肠灌好后晾晒是为了减少水分,以保持肉的香味和营养成分不流失 。
香肠灌完还不能直接食用,需要将其放到外面晾着,等里面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了,这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象,同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值 。