我喜欢脆皮干炸蘑菇 。但是我在家做了两次 。感觉没有外面吃的那么脆 。请问干炒鲜蘑怎么做脆？
【干炸鲜蘑怎么做比较脆】下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
1.不要焯水：干炸的新鲜蘑菇想要脆脆的味道 。首先 ， 清洗后不要焯一下 。焯水会增加水分 。炸的时候没那么脆 。
2.不要只用面粉糊：不要只用面粉糊 。最好与淀粉混合或单独使用淀粉 。这样炸出来的蘑菇会很脆 。
3.重新煎一遍：先用5-6成的热油温度 ， 小火煎香菇 。拿出来 。然后等待油温加热到70% 。开大火再炒蘑菇 。炒蘑菇 。

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