扒栗子白菜是哪里的菜 扒栗子白菜是哪里的


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扒栗子白菜是山东省传统的名菜 , 属于鲁菜系 。这道菜的主要食材就是大白菜和栗子 , 扒栗子白菜将这两种看似完全没有关系的菜系巧妙的结合在了一起 , 集美味、营养于一身 。此菜不但鲜咸软烂 , 还有栗子的香甜味 。
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营养价值
板栗肉具有养胃健脾 , 补肾强筋 , 活血等功效 。而大白菜又含有丰富的维生素C、维生素E , 多吃白菜 , 可以起到很好的护肤和养颜效果 , 并且 , 白菜中含有的膳食纤维还可起到通便排毒的作用 。
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做法
食材:白菜心400克 , 栗子罐头一听(或生栗子250克) , 清油40克 , 葱末、姜末各2克 , 料酒20克 , 酱油5克 , 白糖5克 , 盐2克 , 味精5克 , 水淀粉35克 , 香油5克 , 高汤适量 。
【扒栗子白菜是哪里的菜 扒栗子白菜是哪里的】1、白菜心顺刀切长条 。罐头栗子用开水焯 。如果用生栗子 , 切口煮熟 , 去皮 , 再切两半 。
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2、白菜用蒸锅蒸软 , 或用开水焯软后 , 理顺码放盘中 。
3、锅放油烧温热 , 放葱姜末爆香 , 烹料酒 , 加酱油、盐、高汤、白糖、味精 , 放栗子、白菜 , 转微火稍煮 , 勾水淀粉 , 翻勺 , 淋香油既成 。