我买了一些绿色的螃蟹 。想吃清蒸 。不知道这清蒸青蟹是热水蒸的还是冷水蒸的？
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不管怎样 。但是最好放在开水里 。
蒸食物不同于烹饪食物 。一般锅里的水，不管是冷的还是热的，基本都是可以的 。但是，上菜的时候，水的温度更有讲究 。通常，有鱼腥味的食物如青蟹 。也很注重食材的鲜嫩口感 。当水需要烧开时，放入水中蒸 。否则，在锅里放冷水或热水 。活性成分随着水温慢慢成熟 。肉质不能很快成熟 。味道不会那么好 。
【蒸青蟹用冷水还是热水】而且，活的青蟹慢慢变热 。会继续奋斗 。可能导致蟹黄或蟹膏流出 。导致营养流失 。沸水会流到锅里 。温度很高 。能快速杀死螃蟹 。你自然可以保持蟹黄或者蟹膏的完整性 。

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