红薯去皮后变黑了 。这是怎么回事？
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红薯去皮后变黑 。有两个原因：
【红薯削皮后为什么会发黑】1.氧化；红薯含有大量的铁和淀粉 。剥皮后容易与空气中的氧气发生反应 。出现变黑的情况 。一般建议将去皮的红薯放入水中 。氧化程度会相对较小 。
2.变质；红薯存放时间太长了 。甘薯酮和甘薯酮醇含量增加 。内部结构变化 。它会变黑 。这个时候红薯就变得又硬又苦了 。很容易影响人的肝脏 。一般不建议吃 。

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