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1、莴笋叶有点苦涩 ， 但是可以食用 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 ， 如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等(因其地理环境和种植方式不同而不同) ， 维生素B1是2倍 ， 维生素B2是5倍 ， 维生素C比茎部高14倍 。因此莴笋叶丢弃不吃 ， 实在是太可惜了 。
【竹笋叶子能吃吗 竹笋的叶子可以吃吗】2、此外 ， 秋季爱患咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶还可平咳 。莴笋的肉质非常细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。美味佳肴：一般比较常见的莴笋吃法有： “莴笋拌白肉”“醋熘莴笋”“嫩姜拌莴笋” “莴笋炒肉丝”“莴笋粉丝蛋汤”等 。

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