文章插图
1、建议用放少许白醋，可减轻苦味；或者是加些冰糖并小火炒下 。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开.卤水要注意保养 。
2、卤水是食品中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜 。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好 。但是由于调制不当，味道会出现变苦 。
【卤水有苦涩味怎么解决 卤水有点涩苦怎么办】3、一般卤水变苦有如下原因：卤料多了会苦，花椒多了会苦，盐多了也会苦，丁香多了也苦，而且卤水发黑，还有锅底糊了也苦，白芷多了苦，积壳多了也苦，八角多了也会涩苦 。

• 泡鸡脚发苦 泡鸡脚有苦味如何去除
• 怎样去除笋的苦涩味 如何去除笋的涩味
• 奶茶的涩味如何去除 奶茶怎么去掉红茶的苦涩
• 如何去除菠菜的涩味 菠菜腥味怎么去除
• 竹笋怎么去掉苦涩味 竹笋怎么去除苦涩味
• 怎样去除土豆的涩味 如何去除土豆的涩味
• 鱼头豆腐汤里有苦味怎样去除 鱼头豆腐汤苦是怎么回事
• 卤水起泡沫怎么处理 卤水中产生大量浮沫怎么办
• 卤好的卤味可以一直泡在卤水里吗 卤东西卤好了还需要泡吗
• 卤水有点酸怎么处理 卤水是什么