财鑫闻｜年夜饭带火预制菜！为何明星资本纷纷抢占市场，成熟品牌携新产品入局？( 二 ) 本文转自：海报新闻大众网·海

值得注意的是，从贾国龙功夫菜推出至今，一直被诟病的价格问题和其中高端定位不无关系，其单道菜价格从5～200元不等，毛利率水平相对较高。但C端预制菜消费者教育仍处初期阶段，市场不乏“高价吃盒饭”的声音。
从销售渠道来看，消费者既可以在店内购买后加热食用，也可通过功夫菜小程序或西贝天猫和京东的旗舰店下单后快递到家。西贝还成立了西贝功夫菜电商平台项目主体公司天津西贝功夫菜网络科技有限公司,以及员工持股平台——天津一顿好饭有限合伙企业，主要负责品牌管理、食品经营等各项业务。据悉，该项目将在3年内投资10亿元。
“在家吃饭”让火锅零售超市——锅圈食汇迅速崛起
此外，另一家具有代表性的预制菜品牌、火锅食材零售商锅圈食汇也迅速兴起。
资料显示， 2017年1月，锅圈的第一家火锅食材超市在郑州正式开业， 4年间其瞄准“在家吃饭”的家庭餐桌全场景，围绕火锅、烧烤两大场景的产品和配套服务，实现从肉类、蔬菜食材，冷鲜品、配料，再到锅具等全流程的覆盖，解决了消费者对火锅和烧烤制作过程的简单化、便捷性诉求。食材丰富加上价格实惠，锅圈建立了一定范围内“在家吃饭，就找锅圈”的消费认知。

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（大型社区周围均有锅圈食汇门店分布）
2021年8月，锅圈食汇宣布完成D+轮融资，这已经是过去两年的时间里，锅圈拿到的第六轮融资，累计金额超30亿元。背后有不惑创投、三全食品、IDG资本、嘉御基金、启承资本等机构的支持。
从其产品构成来看，锅圈围绕消费者在家吃饭的需求，以“好吃不贵”为原则，挖掘用户喜爱的居家饮食品类，覆盖火锅系列、烧烤系列、卤味系列、一人食系列、快手菜系列、饮品系列、西餐系列、生鲜系列八大场景，一站式满足用户在家吃饭的需求。目前，锅圈已拥有超过600种SKU 。
采访人员了解到，锅圈在上海、成都等地建立了4个食材研发中心，整个产品研发品控团队共约300人，采用互联网化的产品研发流程，以提升从用户需求到终端产品的转化效率。据锅圈相关负责人介绍，整个新品从最初的用户洞察，到最终的成品生产大约只需要35到40天。
目前锅圈门店出售的500多种食材全部来自自研。未来，锅圈计划投更多上游的食材、预制菜、调味品企业，通过资本和行业的赋能，变成品牌食品进入锅圈的渠道，最终形成食品行业的生态链。
从其销售渠道来看，锅圈的门店主要分布在距离消费者较近的社区中，平均两到三千户即开设一家锅圈社区门店，目标群体为社区居民。截至今年7月，锅圈在全国已达7000家+门店，成功下沉到三至六线城市。其中，四线及以下城市的门店数量占比达到40% ，并计划于今年冲刺9000到10000家门店。此外，锅圈还通过线上APP、小程序等，打造门店和线上一体化协同，拓展用户消费渠道。
“憨憨”作为锅圈生态孵化出的第一个DTC品牌，推出了生鲜、预制菜等品类，在完善了产品布局的同时，拓展了线上电商渠道，品牌推出不到半年，就拿到了天猫等平台销量前三。
在食材原料成本逐年增长的情况下，锅圈门店终端产品售价三年保持不变，即便在疫情期间食材供应十分紧张的情况下，仍保持不涨价，并且实现公司盈利。2019年锅圈门店销售同比增长400% ， 2020年疫情期间也保持平均每天12家店的扩张速度，并连续2年实现盈利。