财鑫闻｜年夜饭带火预制菜！为何明星资本纷纷抢占市场，成熟品牌携新产品入局？本文转自：海报新闻大众网·海

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大众网·海报新闻采访人员沈童济南报道
春节假期已过，大家似乎对于刚刚过去的年夜饭还意犹未尽。但与往年不同的是，今年春节，老百姓的年夜饭菜肴似乎要更加简单快捷，佛跳墙预制菜占据了预制菜市场迎来爆发式增长。预制菜对消费者的吸引力，离不开其方便、美味的特性，迎合了部分用户想“偷懒”又想吃得好的消费心理和趋势。于生鲜电商而言，更是打出爆款、提升毛利、带动其他品类销售的重要手段。
2013年开始预热， 2021年预制菜领域迎来加速发展期
事实上，从2013年开始，我国预制菜市场就开始发展预热。数据显示， 2013年至今，预制菜相关领域的投融资事件就有72起，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。其中不乏IDG资本、字节跳动、百度这样的知名投资者机构参与。
从市场主体规模来看，截至目前我国现存预制菜相关企业6.81万家， 2018年注册量超过1万家， 2019年新增1.29万家， 2020年新增1.3万家， 2021年新增4212家。从融资时间来看， 2015～2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起， 2020～2021年是另一个融资高峰期， 2020年预制菜赛道共有12起融资， 2021年至今共有12起，多家企业获得了融资，金龙鱼等上市公司同样奔着风口入局。

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（数据来源：企查查）
预制菜领域多家企业获得融资，众多投资机构中包括青松基金、零一创投、东合资本、元璟资本、创新工场、星陀资本、清科资管、虢盛资本等明星机构。
在A股市场中，预制菜概念也从2021年12月至2022年1月中旬提前走出了加速上涨的一波。Wind数据显示，去年12月开始至今年1月14日， 30个交易日预制菜板块上涨接近20% ，跑赢各大股指，受到资金大力追捧。
连A股“著名戏精”獐子岛也一头扎入预制菜领域，还因此其股价出现了一波凌厉的上涨行情。

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近年，獐子岛一直致力于推动食材向食品升级，围绕獐子岛核心海洋资源，研发、推出“獐子岛味道”海洋食品。公司产品包括鲜活海珍品、冻鲜调理食品（鱼贝虾蟹蛤等冷冻食材及预制品菜等）、营养食品（参鲍鱼子酱等）、休闲食品（贝虾等海洋零食）。其中，具有即食、即烹、即热、即配等特点的预制品菜产品已经陆续上市了蒜蓉粉丝贝、裹粉鱼排、鲜+扇贝、黑椒三文鱼、龙筋佛跳墙等系列产品。
成熟品牌入局预制菜领，贾国龙携功夫菜迅速入圈
但值得注意的是，除了初创品牌外，也有不少成熟品牌入局预制菜领域。
连锁餐饮领域的眉州东坡、杏花楼、新雅粤菜馆、湘鄂情、海底捞等；食品加工制造领域的三全、正大以及安井等品牌；新零售领域的盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜；还有部分主营业务为预制菜的企业，如味知香、新聪厨、好得睐、惠康食品、佳宴食品等。
以大家耳熟能详的西贝为例，贾国龙功夫菜是西贝集团旗下餐饮零售化平台，主打到家零售菜品或者半成品服务。贾国龙功夫菜承担着西贝“第二增长曲线” ，被作为公司未来十年的核心业务。
从2020年10月，第一家贾国龙功夫菜体验店开出至今，西贝已经陆续在全国200多家门店设立了贾国龙功夫菜的档口。