抖音餐饮自播间，“赔本赚吆喝”？( 二 ) 5月20号下午6点

而这其中，配送问题又是最难解决的。毒眸（ID：DomoreDumou）了解到，目前在抖音直播间做外卖的商家们选择的配送方式通常有三种：其一，店内工作人员自行配送，此种配送方式对送单距离和店内人手有较高要求，单数较多时也难以满足需求；其二，通过闪送、跑腿等送货到家；其三，借助美团运力，即顾客从抖音直播间下单，从美团上输入券码核销，之后从美团上另外点餐达到起送价，再由美团骑手配送。这种操作相对繁琐，只有极少数餐厅使用。

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第二种方式是目前商家们普遍采用的配送方式。对少数爆单商家，闪送等平台会给予折扣，降低外送成本，但对于单量不够多的商家，配送费的成本仍然十分高昂。特别是眼下许多商家为了吸引顾客，都推出了五环内免费配送到家服务，据局气主播介绍，以每天100单计，他们平均每单的配送费在30元左右。
“现在就是赔本赚个吆喝。”一位主播在直播间如是说道。
这或许也已难能可贵，毕竟还有商家赔本也赚不到吆喝。毒眸联系到一位新近入驻抖音直播间的餐厅工作人员，她所属的餐厅在北京有八家门店，也有一定知名度，但据她介绍，直播间流量惨淡，售出客单量很少。
而小徐也提到，她曾经在一家餐厅直播间蹲霸王餐福利，主播许诺人数达到五十即可开奖，后来因为人流太少降为三十，但该直播间人数，始终在十人左右浮动，尴尬的主播只能更卖力地介绍，但收效甚微。
实际上，作为疫情下的自救手段，餐饮直播前两年就已兴起。据职业餐饮网，湖南起家的徐记海鲜， 2021年8月首次抖音直播累计观众数11.5W ，累计订单1093笔。其中单场最高一场成交额150+万，成为湖南餐饮单场直播销售额排名TOP1 ，目前，徐记海鲜的抖音粉丝已有83.6万；奈雪的茶于去年12月在抖音平台进行了72小时不间断直播， GMV达5600万。
整体业务的下降，也在促使更多商家走进直播间。国家统计局近日发布的数据显示，今年1—4月餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%；其中4月餐饮收入2609亿元，同比下降22.7% 。入驻抖音直播间为餐企引流，既是商家危境中的自救，亦是顺应直播经济潮流的顺势之举。
虽然目前能站到金字塔顶端、吃到红利的仍旧是少数。2、餐饮遇冷，探店退潮？
5月20号晚11点30分，北京探店博主“徐小仙儿逛北京”还在抖音直播间介绍产品，她招呼着每一位进直播间的“宝宝” ，并一遍遍强调，现在下单现在立刻送货，凌晨两点前下单，老板都会排单，她的主页也赫然写着“特殊时期每天开播n场” 。

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对于像徐小仙儿这样粉丝体量在2w的探店达人来说，禁止堂食后，内容向的创作选择无疑大为缩水。骑着哈雷吃北京等有团队运营的头部账号，近期视频也只能以自提、宅家等为内容创作，丰富度大大降低，而单打独斗的中腰部达人的视频就更加乏善可陈。
但他们在团购抽佣方面却迎来了更多的机会，商家们目前急需引流，他们或是自己直接联系达人，或是经由第三方服务商与达人们合作。为了能有更好的带货转化，达人们选择在增加直播时长和频率上卷起来。
探店达人们由创作探店内容转向直播带货的趋势，其实早有征兆。