抖音餐饮自播间，“赔本赚吆喝”？ 5月20号下午6点

5月20号下午6点，北京朝阳区某小区门口，小徐从跑腿小哥手中接过了二十公里外的西城区一家餐厅的外卖。
4月底北京疫情反复，禁止堂食的通知随之下达。小徐所在小区早已被划归为管控区，出行不便，附近外卖也有限。最懂人心的永远是大数据。5月中旬，她在抖音刷到一家曾经吃过的餐厅的直播，当听到主播承诺“下单全城送”的时候，小徐立刻点进直播间下方的“小房子”购买了一份套餐。这家店距离她较远，在美团上搜索，会显示不在配送范围。
此后抖音敏锐地给她推荐越来越多的北京餐厅直播。对于小徐来说，在抖音直播间下单是一种新体验，可以在当下部分满足她的消费欲望，但也有缺陷，上文所述的她收到的套餐，实际上是上午十一点下单的，原本的预期送达时间是中午十二点。“今天太慢了，但也没办法，他们（指店家）也不容易。”
对于近期纷纷涌入抖音直播间的北京餐饮人来说，个中滋味，当然不只是“不容易”便可以概括的；对于和餐饮业有密切联系的探店博主而言，抖音直播间意味着新的机会和挑战；对于抖音平台而言，这或许是再次发力本地生活的一个切口。1、抖音餐饮自播间， “赔本赚吆喝”？
5月20号上午10点30分， “局气小铺”的抖音直播间准时开播。这是店里第一锅肘子出锅的时间，主播一边将镜头对准热气腾腾的肘子，一边跟直播间里的粉丝们互动， “老规矩，第一个肘子咱们送粉丝，我请您吃。”
送福利的方式相当“原始” ，粉丝们在直播间刷“香”的评论，再由主播截图，所截页面上的第一个评论者，即为获奖人。完成后，主播解释道，目前对于抖音的许多机制还不清楚，他们正在探索福袋等方式，争取尽快上架。

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需要探索的当然不只是如何上架福袋，在抖音直播间，还有更多问题等待着这批刚刚踏足直播间的小白们。
局气小铺在五月中旬入驻抖音直播间，那时距离北京禁止堂食已过去了两周时间。而在这之前，更早入局的一批商户，已经出现了爆单。据剁椒TMT报道，有商户靠在抖音直播间外卖小龙虾日赚十万。
但爆款的出现并非偶然，小龙虾的当季属性、该商户此前的抖音电商经验都是成功的砝码，而近期才刚刚踏入直播间的餐饮人们，显然还处在和抖音的磨合期。不少餐厅直播间的主播由自家工作人员担任，直播业务相对生疏，介绍优惠和菜品时的话术缺乏吸引力，在回答粉丝问题时常会触发抖音违禁词，局气主播即因为“诱导抽奖”而被抖音警告过。
面对这样的情况，有一些餐厅选择外聘专业主播来解决。但由餐厅工作人员临时兼任的后台客服，在“不专业”上也不遑多让。由于抖音没有外卖体系，所以在直播间下单后，顾客需要私信后台客服，发送自己的券码和地址，再由客服进行核销并联系配送。但许多顾客和工作人员并不习惯用抖音沟通，因此经常会出现沟通效率低下的问题。
在一些流量还不错的餐厅直播间，毒眸（ID：DomoreDumou）观察到了这样的情形：下完单的顾客在直播间对主播控诉客服已读不回，主播再喊话工作人员回复。

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疲于奔命的临时客服们往往身兼多职，既要应对线上顾客的咨询，还要负责核销、打包、联系配送。本文开头小徐的情况，即是因为这类原因导致沟通不畅。