20家餐饮企业获表彰！保障食品安全，他们如何做？本文转自：深圳新闻网读特客

本文转自：深圳新闻网

文章图片

文章图片

读特客户端·深圳新闻网2022年5月26日讯（采访人员胡津玮袁征一方）近日，采访人员从深圳市市场监督管理局食药安办处获悉，为树立榜样、鼓励先进，市市场监管局决定通报表扬在2021年餐饮从业人员培训推进工作中该工作中表现突出的集体和个人。据悉，星巴克咖啡（深圳）有限公司等20家连锁餐饮企业、深圳骊阳春餐饮管理有限公司张勇等30名餐饮从业人员、深圳市市场监督管理局宝安监管局等13个市场监管集体荣获本次表彰。
市市场监管局通报中指出，去年全市在营6.7万家餐饮单位17万名餐饮从业人员提前完成年度线上培训考核任务，首次实现了全市在营餐饮单位上线培训考核覆盖率100% ，成为全省线上培训人数、完成餐饮单位数量最多的城市。餐饮企业作为经营主体，树立食品安全意识、落实食品安全主体责任是其管理经营的重中之重。本次获奖的餐饮企业大都是市民们熟知的品牌连锁餐饮，他们在保障食品安全方面哪些有效举措，食安快线app又是如何帮助企业进行食品安全管理……这些都是消费者与餐饮从业人员较为关注的话题。对此，深圳新闻网采访人员对麦当劳、奈雪的茶、星巴克及面点王4家获得表彰的企业进行采访，分享他们保障食品安全的经验，以鼓励获表彰企业积极发挥模范带头作用，共同促进餐饮行业良性发展，保障百姓美好生活。
麦当劳：每日需完成62项食安检查 DFS系统让食安管理更精细高效
“麦当劳中国的4600多家餐厅在每日营运中，都必须全程对食品安全进行监控和检查。每天，我们的食品安全检查从营业前就开始，是餐厅伙伴首先要完成的工作。每位值班经理每天都需要按照既定流程完成62项基本检查。”深圳市麦当劳食品环境健康安全高级经理金莹接受采访人员采访时说道。她提到，为提升管理效率、确保数据真实性与完整性，自去年起，麦当劳餐厅推出食品安全电子化系统（DFS），将食品安全的每日检查“电子化” 。由纸质记录变成APP线上记录，重要数据如产品的贮存温度、烹制温度、设备温度、油脂情况等，均通过蓝牙传输，远程也能够实时了解所有餐厅食品安全数据。此外，餐厅管理层也可以实时在线追踪食品安全执行情况，并对餐厅的食品安全异常数据进行预警。DFS确保了数据的真实性和完整性，它会针对食品安全问题自动进行归类分析，及时找到解决问题的有效模式，协助餐厅加以改善。

文章图片

文章图片

麦当劳食品环境健康安全高级经理金莹
在日常监督管理方面，金莹表示， “营运伙伴的各级别都有相关工作，如餐厅总经理、营运顾问每月食品安全40项检查100%覆盖管辖的餐厅；食品安全部门，每月非通知式抽查一定比例的餐厅；公司还请了外部第三方专业机构进行年度非通知式拜访，检查所有餐厅。”
当问及食安快线App的使用感受时，金莹也做出分享， “我记得有个培训内容是食品安全基础知识， ‘食源性疾病’就非常生动，让我个人也学习了很多。”她表示，食安快线App不仅有针对食品安全法律法规，还配有实例讲解的培训，既讲解了标准，也说明了原因，更好地协助企业把控经营风险。
“我们对食品安全零容忍，也一直积极响应政府部门推出的食品安全线上培训，获得本次表彰是市场监管部门和消费者对我们过往工作的认可。未来，我们将在此基础上将持续提高食品安全实践，让消费者看到麦当劳的用心和责任。”金莹说道。