连锁咖啡下沉，小镇青年更需要参差多态的咖啡馆( 二 ) 年轻人脱城返乡

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走在街上，每隔三家就会发现一家咖啡厅。2020年，青田人均咖啡消费量更是超过90杯。
当地人还笑称，青田人每天要“杀”掉近10000杯咖啡。就连当地的农民下田割稻、下塘捕鱼前喝上一杯咖啡这种事都稀松平常。
此外，在小红书上，关于“青田咖啡”的笔记已经超过1000多篇。

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江浙青田的咖啡产业链趋于完善，东北的延吉咖啡也华丽“出圈” 。
延吉市位于吉林省东部，人口近69万，却有约800多家咖啡店，相较于上海每万人咖啡馆拥有量2.85家，延吉是上海的四倍多。
延吉在店面设计潮流上也是大有讲究，大多数开店的人都会去北上广等一线城市找设计师，不管出多少钱都要把最好的设计师带回来。
在有着咖啡文化底蕴以及咖啡就业者对咖啡极致的追求下，延吉咖啡的火爆似乎也不是没有道理。

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在社交平台上，各地风格迥异的咖啡店更令人心驰神往。
小红书上“眉山咖啡”的笔记已经超过2700+篇。
眉山的咖啡更偏向于“中式风” ，比如有北京内味角楼红墙的“喜之咖啡”；门口摆着一辆自行车，红纸黑字贴着“眉山”的高阿姨咖啡；整个室内被黑白电视机、收音机、陶瓷碗等极具复古感冲塑着的“吾家咖啡” 。

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四川另一座五线小城雅安。
大学毕业生张晓磊从国企辞职，在大学附近开了“质享咖啡” 。在2018年下半年，星巴克入驻雅安，消费者喝咖啡的热情被激发了。“质享咖啡”一天的出杯量比刚开店时翻了三倍。

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咖啡文化的下沉一路向南。
福建南平下县城建瓯， 2016年之前咖啡店也仅仅是上岛、蓝湾这样的的西餐厅式咖啡。
而现在很多诸如“建小咖”一样的咖啡连锁店，开在了临江边，单店出杯量稳定在200杯。
还有玉林市容县的“栖城咖啡”、河池市环江县的“橘子皮CAFE”、桃源县的“OUICAFE”、攸县“阅见咖啡书吧”、桐庐县“TENACITYCOFFEE顽固咖啡”、南县“咖啡小馆”……都是当地的网红打卡地。
甚至在安徽、四川的乡村旅游的腹地，开出了“猪圈咖啡”“牛圈咖啡”这样的个性咖啡店，吸引了无数年轻人开车专门去喝一杯咖啡。

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随着年轻人回归小城生活的念头越来越强烈，回乡开咖啡店似乎已经逐渐成为了一种趋势。
根据社交平台小红书的数据显示， 2021年有关“咖啡店创业”的搜索量同比2020年增长311% ，其中35%来自三线及以下城市， “回老家开家咖啡馆”的试水者越来越多。
【连锁咖啡下沉，小镇青年更需要参差多态的咖啡馆】光速发展的互联网技术，让他们无时差接轨吸收众多新思想，更擅长从大量混杂信息海洋中淘金。
尤其1995年至2009年出生的z世代，有着与上辈截然不同的生活理念，更率真真实做自己，狂野的追求心之所向。