连锁咖啡下沉，小镇青年更需要参差多态的咖啡馆( 四 ) 年轻人脱城返乡

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另外，年轻人的生活总是要追求一丝情调，塞纳河畔左岸的咖啡店，手捧气球与玫瑰。
如果说在繁忙的城市空间里，一杯现磨咖啡是小资青年自我感觉升温的桥梁，那么随着咖啡文化逐渐渗透到小城市，小镇青年也同样可以通过一杯咖啡，来获取那些在大城市才会存在的浪漫情调。
另一方面，很多人去咖啡厅并不是真的冲着咖啡而来，只是想要找一个相对舒适的环境，与昔日老友畅谈亦或是独自静静的享受下午茶。
熟人社会，无社交不消费，社交也是县城咖啡店的重要功能。
相对大城市，县城是个熟人社会，人们的消费场景和消费习惯也围绕着这个属性而形成。相比于吃饭聚餐，各种咖啡店“人情味”更多，咖啡店不仅卖咖啡，还会有一些简餐，朋友们可以一边吃喝一边聊天。
在县城熟人社会中，这样的社交效应被充分释放。

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但值得注意的是，在一个从未出现过精品咖啡的小城市，开出第一家咖啡店，在营业过程中极大的可能会面临着日以为继的窘境，最后要么靠情怀艰难支撑，要么通过卖甜品、小吃来“曲线救国” 。
“书店、花店、咖啡店是杀死文艺青年们的三种商业方式” 。这个调侃也是重要的商业逻辑。
县城的人，口袋里有钱，但不多，把钱花在刀刃上是消费的基本逻辑。
自2020年开始星巴克、幸运咖、瑞幸等头部品牌选择下沉四线城市，县城咖啡店的火可能会继续升温。

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三、未来的低线城市只会更卷
县城咖啡店也不会只是岁月静好。
第一财经发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》报告显示，中国的咖啡消费规模逐年扩大，近年来同比增速在30％左右。
资本已经注意到了县城咖啡店的潜力，平安证券2021年底发布的报告指出，一二线城市咖啡渗透率已达到67% ，咖啡店正趋于饱和，下沉成了唯一获得高增长的办法。
北上广深以外，从三四线城市到县城小镇，年轻人的咖啡消费正在觉醒。
星巴克、瑞幸们宣布下沉到四线城市，一点点、Coco等新式茶饮品牌也在县城卖起了咖啡，创业的咖啡小店每年都有更新。

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有一个问题值得注意，城市里原本的游戏规则并不适配县城，这就需要整个县城的咖啡从业者摸索出新的模式。
比如星巴克，将当下一二线城市的商业模式用在县城上，仅仅是价格就难以让消费者接受。
换一个维度来看，在未来或许独立精品咖啡的小众、独特更受消费者的喜爱，但在当下，随着不同精品咖啡的下沉，竞争一定是难以避免的。
此外，前期开在热门购物商圈的独立精品咖啡，优势也会提高，但最重要的是还是在咖啡自身，是否能够拥有不错的消费群体。

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在消费风潮扩散规律里，通常来讲，大多数消费浪潮都从一二线城市发源，然后再传导到三四线及以下城市或农村，咖啡也不例外。
在有限的生命周期里，咖啡品牌们如果想破除规模增长天花板，在深耕一二线城市外，拓展下沉市场是很重要的一条路线。