连锁咖啡下沉，小镇青年更需要参差多态的咖啡馆年轻人脱城返乡

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年轻人脱城返乡，县城也不再是从前的县城。
“走，喝星巴克去。”五一回到山东老家的叮叮，约老家的闺蜜逛街，发现疫情原因好久没回来，老家的县城开了好几家咖啡馆，甚至有瑞幸和星巴克。
闺蜜告诉叮叮，人口不足30万的县城，现在咖啡店就10几家。
过去， “县城不需要咖啡”是大部分小县城的标签之一；而现在，咖啡是疫情之下，国内为数不多获得发展的产业。
在城镇发展越来越契合的当下，一大批年轻人直接下场“造”咖啡馆，他们个性鲜明，愿意展示自己的想法，也偏向于实现自己的“人生理想” 。

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在小红书上，关于“县城咖啡”的笔记已经超过6100多篇；裸辞带着十万存款回乡开咖啡店的年轻人也络绎不绝。
与以往掺杂着咖啡的奶茶店不同的是，在看重以往产品实质的受众外，他们开始真正的注重咖啡内在文化，直接主打咖啡品类。
对于他们来说，咖啡在年轻人的心里虽然不像奶茶，成为日常饮水的必需，但在通过工业或非工业逐渐加快发展步伐的小县城里，似乎成了一定得有的小城“必配品” 。
从年轻人的角度看，最简单的理解就是，当代年轻人的最终追求都脱离不了， “一手繁华，一手田园” 。
就像我们曾在《打工人梦想的尽头是回农村盖房》一文中谈到， “他们所向往的生活或许并不是一种真实的乡村写照，而更像一种“城乡结合部”的模式” 。
此外，小镇青年的消费水平和消费习惯，已经赶上甚至超过很多一二线城市的外来打工人，他们没有生活的压力，单纯的追求自己想要的生活方式。

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小镇咖啡支棱起来了
早C晚A的年轻人让咖啡市场有了新能量。
相关数据显示， 10年来，中国咖啡消费年均增速已经达到15% ，远远高于2%的全球水平。
2021年，中国咖啡的市场规模已经达到3815亿元，艾媒咨询预测2025年中国咖啡的市场规模将超过1万亿元。

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北上广深一线城市连锁开店已经逐渐触顶，咖啡消费的觉醒正在三四线城市乃至县城崛起。
据《中国城乡建设统计年鉴》，截至2019年，中国有县城1516个，人口1.41亿人，这个巨大的消费市场正在孕育强大的咖啡消费能力。
在杭州丽水市青田县，总人口55万，精品咖啡馆却有300多家。
据《青田县咖啡产业发展状况调查报告》显示， 2014年，青田新开业的咖啡店有41家， 2015年新开业32家， 2016年新开业35家。

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2017年新开业74家，占当年全县咖啡馆总量的40.6% ，青田咖啡产业在这一年出现爆发式增长。据2021年统计数据看，青田咖啡从业人员已有2000多人，仅咖啡馆年营业额就超8000万元。
咖啡文化不仅存在于青田，在青田周围乃至整个丽水有着很浓厚的咖啡氛围，于是丽水就成了一个多元的咖啡小镇。
那么，青田人有多爱喝咖啡呢？