方便面产业落起背后，是一盘关系民生健康的千亿大局( 三 ) 常言道

据权威机构Frost & Sullivan 预测， 2016-2021 年我国高端方便面销售额复合年均增长率将达到 12% ，远超行业整体增速。当技术创新推动食品健康安全被做到极致，高端化的方便食品产业间的激烈竞争也进入了新的层次。
3 技术升级推动健康美食现代化，孕育千亿新蓝海
在这一轮以方便食品通过高端化引领全新浪潮之前，中国人对于一日三餐的认知改变，还要追溯到上世纪8、90年代肯德基、麦当劳等洋快餐所带来的餐饮文化冲击。洋快餐所引爆的市场反响，让中国人大开眼界，传统中华美食的标准化进程随之展开，誓要夺回中式快餐的地盘。多年后，洋快餐巨头风头依旧，不断简化烹饪流程的“中式快餐”却一个个折戟沉沙，甚至引发了对传统美食未来的担忧。
同样在90年代，原本只是间歇补充能量的方便面，却在康师傅等行业龙头带领下，丰富口味、增加料包、配备碗叉、改进面饼。当红烧牛肉面红遍全国时，也揭示了传统食品的未来打开方式——用现代科技赋能，做传统美食的加法。
怎么做？康师傅旗下的创新高端产品速达面馆系列就是最好的例子。
康师傅运用航天科技打造的高端产品速达面馆
为了让方便面能够媲美面馆面食的品质，康师傅对传统蒸煮工艺进行升级，创新运用了低温真空滚揉锁鲜技术，保留了面条软弹与营养。还通过“FD冻干技术”、“RP快速成型技术”、“高汤萃取技术” ，让大肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定，创造了同时锁住肉块、蔬菜、高汤的独特工艺，保证其原有食材的营养美味。在2020年，康师傅方便面还针对居家和户外两大场景，推出了速达面馆煮面和速达面馆自热面两大细分产品，进一步满足了人群多场景的的消费需求。
除了康师傅这样的龙头企业通过不断加码技术创新来丰富方便面品类之外，自热锅、自热米饭、酸辣粉、螺蛳粉等地方特产都纷纷找到了面向新兴消费人群的打开方式，凭借口味新奇，配料丰富，成功红遍全网。
从此， “方便食品”一词的内涵，不只便捷即食，还有召之即来的美味与健康。
所以，在2020年上半年极其严峻的内外部环境下，方便食品迎来了高光时刻。当其他行业还在缓慢恢复时， 1至6月，全国规模以上方便食品制造企业实现营业收入1371.5亿元，同比增长4.7% 。作为行业龙头的康师傅更是在第一时间重启生产，利用大数据解决产销协调、物流运输、原物料供应等问题，并根据居家消费需求增长，推出了手擀面、速达煮面等满足不同场景需求的高端创新产品。
康师傅最新公布财报显示， 2020年方便面事业全年营收同比增长16.64% ，达295.1亿元，销售额市占也进一步提升至46.3% ，牢牢坐稳了市场老大的位置。
康师傅方便面事业2020年财报数据
截止2020年，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，千级亿别的蓝海市场呼之欲出，而囊括自热锅、自热米饭等在内整个大方便食品的市场规模已超过2500亿元，线上规模近一年更增长超7成，未来还将继续扩张。