专家建言川酒要自信更要为中国酒发展未来有责任有大担当( 二 ) 近日

在欧阳剑看来，在分析酱酒热的时候，其实都只看到其热的一面，而没有看到冷的一面。在热之前其实很多做酱酒的企业非常难过，酱酒需要大量时间沉淀，任何热下面都是有冷风险，快速增长一定会暴露出其资源储备不足。
他分析，目前市场产生了巨大变化，其他先进的酒体不同风格的产区优质酒的表达方式成功后，已对川酒形成了很大的竞争压力。在优势面前，目前川酒依然面临两个困境。
一是江淮派浓香用一个清晰的表达方式，把江淮派浓香与川派浓香形成气味的弱点表达成为优点，在被市场广泛接受时，取得了快速的市场反应，而且速度越来越快，已挤到排名前三。其次，茅台的二十年之路，是被当年的五粮液、泸州老窖的等优秀的四川企业活生生的逼到了一个正确的成长道路，茅台选择了从情感和从历史上讲方法，以“重新进行对品质的描述”找到了正确营销方法。
他认为，最有价值的五粮液如果能正视川酱的发展过程，其成功速度将比任何酒企都快，因为五粮液有非凡的品质基础，有长达20多年的优质资源的大量储备，有非常有价值的10万吨优质老酱酒。因为四川本省就是个产好酒的地方，中国白酒的所有香型都可以在四川找到很好的生产平台。
欧阳剑对于川酒的“浓酱双优”发展非常赞同，这几年，他在发声以科学的角度讲出好酒故事，要讲清楚“好酒”这两个字。好酒没有国家标准，茅台和五粮液都讲自己是好酒，但怎么是好酒只讲历史、讲规模，而没有把真正好酒的标准讲出来。
其实，成功的品牌和企业初心一定是以消费者的需求为核心，以品质为先导一直贯彻下去，也正是茅台用其手段取得成功，因而拉开了与川酒巨大差距，让茅台开始对品质控制，品质也越来越好。但茅台对品质的表达方式是带有误导性的，茅台的标签很清晰，权贵、成功、精英等，甚至是带有吹嘘的“健康保肝护肝”等方法表述。
胡永松直言，川酒的致命弱点在于技术与市场结合表现不好，中小企业能卖上一个亿很困难。但在山东、安徽、河南等地市场很容易，川企这方面显得很被动。中小企业的发展首先是求生存，然后才是发展。无论是中国白酒学院、研究院，还是搞营销的专家，希望要有社会担当和责任，来支持中小企业的发展。
“其实，不能把所有的酱酒做得都跟茅台一样，而要体现中国白酒所具有的整体性、多样性、复杂性、和谐性、模糊性。”胡永松认为，中国白酒是实践科学，目前实验科学不断丰富和发展了实践科学，白酒的科技支撑越来越强大，这是白酒产业发展的后劲所在。
“其实，我们在看到自己存在的问题，也要分析别人的危机。”他认为，现在茅台的金融属性远远大于饮用属性和收藏属性，意味着茅台不是来喝的，这在白酒行业是一个很危险的现象。而四川白酒的可贵之处在于饮用属性，是真正被消费喝了。当茅台的金融泡沫破裂后，会对中国白酒造成严重影响。
也有业内人士认为，白酒股的泡沫过大，而泡沫不止表现在暴涨的股价上，还表现在不断提高的售价上。在白酒整体销量不断下滑的背景下，这也使得白酒业面临一种“危险时刻” 。
事实上，在行业加剧分化的形势下，二线品牌、中小企业的增长更不容易。年销售1亿元至20亿元的“腰部”川酒企，近两年分化现象明显，以丰谷、仙潭、古川、金雁等为代表的“小金花”川酒品牌增势良好，之外一些酒企则市场萎缩，销售下滑，而销售规模在一亿元以下的小型川酒企业甚至面临着生存危机。

专家建言川酒要自信 更要为中国酒发展未来有责任有大担当( 二 )

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