专家建言川酒要自信更要为中国酒发展未来有责任有大担当( 四 ) 近日

惠树伟认为，企业的标准化管理对企业的发展很重要，尤其是在管理上，创新一套完善的全产业链的标准化对于企业的发展尤为关键。另外，如果川酒产区形成区域的品牌、区域的标准，在这个地方制定自己的标注共同来遵守，形成区域标准或团体标准，推进品牌的形成。
杨柳分析说，四川布局“浓酱双优”发展，正是举措中指出的，深度发掘川酒独特的生态环境、技艺传承和文化内涵，着力打造“川酒大产区”品牌，巩固浓香型白酒绝对优势，做强赤水河酱香产区品牌。
杨柳认为，国家对白酒行业生产许可证“放开”以后，供大于求的基本面并没有改变，但是，出现有许多地方的政绩冲动，盲目上马扩能扩产新建项目，可能会导致新的产能过剩。酒业企业进不进园区集中也要引起高度重视。行业竞争不断加剧，出现内部功能重叠，相互之间“打架”的问题。
川酒有望在产业链结构和发展方式上全面领先，尤其在四川行业整合的平台非常强势，已有川酒集团、川茶集团、环球佳酿、纯粮原酒基金等平台，目前这些平台要做的是如何做服务，如何做增值，如何最终实现销售形成良性循环。
李家民则直言，酱酒有12987工艺表达，四川盆地的浓香酒则有“53理论与8P的实践”结合表达，而“53+8P”给消费者传播比“12987”的表达更科学、更规范、更全面，更真实。他建议，把液态酒和固液态酒都可归为配制酒类。只有纯梁固态发酵蒸馏不外加任何物质的酒，才叫中国白酒。
“提升白酒品质，讲好川酒文化故事很重要。”叶青认为，坚持和保护川酒产区浓香窖池工艺文化，传统酿造工艺与科技创新结合，特别是经过科学研究证明，微生物群中的健康因子对身体的影响，更应该大力持久深入传播传递到广大消费群，四川浓香型白酒应总结出通俗易懂易记的新表达。
刘世权分享了“知识产权是企业巨大的无形财富价值理念”，他认为，企业知识产权体系在企业的生存、发展中扮演着越来越重要的角色，企业要重视对知识产权保护意识，加强保护力度，增强抵抗市场风险能力，避免陷入商标、专利纠纷，这有利于企业的正常快速发展。
“现在，白酒企业对商标保护的重视度不够，比如，泸州老窖等一些企业的商标申请就达上千件，在包装、外观设计等专利方面被侵权的问题。”刘世权分析了酒类产业在激烈的市场竞争中遭遇诸多知识产权侵权现象，很多企业缺乏知识产权战略规划和知识产权保护意识。同时，对四川白酒产量大、生产过剩问题，建议酒企目光不要只放在内需上，要走出去，拿出创新的产品，去放眼世界。
探讨之四：川酒要自信，为中国酒业未来有大担当
“我们在看到当下存在的问题同时，但更要有自信心。”胡永松表示，中国白酒是世界上独一无二的，一定要坚持文化自信、产品自信、质量自信、产区自信、生态自信。
他解释，白酒酿造很复杂，很多消费者不清楚，所以容易被一些企业忽悠，譬如打着老酒、原浆酒旗号欺骗。过去大家认识酒都是了解生产工艺、流程，了解酒是怎么来的，但不知道酒到底是什么。其实，浓香、酱香、清香都是微生物的代谢产物，如今现代酿造科技可以测出酒品入窖、出窖参数，以及所含酸度、水分等物质。
“品味中国味道就是品味中国文化，建立中国文化自信，有利于中国味道走向世界。要坚守中国白酒的自信与酿出世界的味道，就要做到产品与服务并进，既要酿一瓶好酒，又要买好一瓶好酒。”李家民表示，固态发酵是中国酿造的精华，酿造的产品的质量取决于酿造师的手艺。作为世界的三大蒸馏酒之一的中国白酒，是全世界的蒸馏酒中口感最好、对人体最有益的好酒，是中国文化的液体符号。值得探讨与思考就是，应该怎样去推广中国味道，让中国味道走向世界。

专家建言川酒要自信 更要为中国酒发展未来有责任有大担当( 四 )

专家建言川酒要自信更要为中国酒发展未来有责任有大担当( 四 )