单月拓店3000家，陆正耀“预制”第二个瑞幸？( 三 ) 本文转自：蓝鲸财经文|雪豹财

从竞争对手层面来看，不同于瑞幸创立之初，舌尖英雄面临的对手要多得多。
目前预制菜的主要玩家有三类：西贝、广州酒家、同庆楼等餐饮企业；盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等新零售平台；巴比食品、龙大美食、井安食品等食品企业。预制菜是它们主业的自然延伸，有技术或渠道优势。而以预制菜为主营业务的味知香，成立于2008年，已经在预制菜（半成品菜）市场耕作了13年。
国金证券的一份研报分析认为，舌尖英雄这样的预制菜门店，没有竞争壁垒。几乎所有的线下生鲜店、便利店、蔬菜店、社区超市，线上的超市到家服务、前置仓、社区团购平台等，理论上都可以售卖预制菜。因此，舌尖英雄若抢占市场，需要面对的竞争对手不仅很多，而且很杂。
谷雨春黄河大鲤鱼连锁饭店品牌总监魏巍告诉雪豹财经社，预制菜最大特点就是标准化，能快速复制，减少成本。但是，舌尖英雄却“躲”过了这些优点，其预制菜原料来自于不同的生产工厂，来源的复杂性会导致很难统一化、标准化。若快速扩张，有可能产生品控问题。
舌尖英雄最大的难点，还在于预制菜的保鲜问题，尤其是预制菜中的生鲜配菜。
西南证券在一份研报中提示，生鲜领域损耗率约为20%-30% 。生鲜需要全程冷链管理，快速周转。C端销售的时间越长，损耗率越高。而轻资产的舌尖英雄，不仅无法完全把控每家工厂的品控，也难以把控冷链运输中的品控。
舌尖英雄的管理团队来自瑞幸与神州系，尚缺乏深厚的生鲜供应链管理经验。生鲜电商的发展初期，不少贸然入局生鲜相关行业且轻资产运营的创业项目，大多折翼，仅重资产的每日优鲜等少数业者生存至今，但一直面临盈利压力。
【单月拓店3000家，陆正耀“预制”第二个瑞幸？】综上，杀入预制菜领域的舌尖英雄，因陆正耀及其团队的缘故，给旁观者以“成为瑞幸第二”的期待。但是，成功的道路从来都不是相同的。在涉及庞大生鲜供应链且不够成熟的预制菜市场，轻资产的舌尖英雄恐怕难以复刻瑞幸疯狂扩张、快速IPO的“陆氏打法” 。