单月拓店3000家，陆正耀“预制”第二个瑞幸？本文转自：蓝鲸财经文|雪豹财

本文转自：蓝鲸财经
文|雪豹财经社
瑞幸咖啡原董事长陆正耀口中的“退休前最后一役” ，在美食项目“趣小面”受阻后，又转移到了新战场：2022年1月，主打预制菜零售的新品牌舌尖工坊上线（近日已更名为“舌尖英雄”），原计划5个月内落地3000家门店。
但据舌尖科技轮值CEO李颖波接受多家媒体采访时透露的信息，截至今年1月底，舌尖英雄加盟门店意向签约数已达2500-3000家。

文章图片

文章图片

（图源：雪豹财经社拍摄）
当年的瑞幸咖啡，达到3000家店，用了20个月。
除了“只加盟、不直营”带来的超高速扩张外，舌尖英雄背后，从陆正耀，到主要来自神州租车和瑞幸的创业团队，都备受关注。
更快的开店速度，更开放的加盟， “升级版陆氏打法”到底是又一次急功近利，还是刮骨去毒后的良药？

文章图片

文章图片

初体验
2月16日傍晚，雪豹财经社探访了舌尖英雄在北京的两家门店之一金隅丽景园店。
“新用户可以折上折” ，这是店员招呼进店顾客时最常挂在嘴边的一句话。
舌尖英雄延用了瑞幸的高性价比打法。以糖醋里脊预制菜为例，其折上折后的价格为7.8元，原料中，单就180克里脊肉的市场价，就达到了五六元，这还没有算入配菜与调料的成本。而一盘糖醋里脊成品在北京餐馆的售价多为30元左右。
舌尖英雄的这种打法，对消费者很有吸引力。
晚7点半左右，雪豹财经社看到，门店里的外卖小哥越来越多，店员忙着给预制菜打包，外卖小哥则不停地往外搬。一位店员透露，和门店自提相比，选择送货上门的用户更多。

文章图片

文章图片

（晚7点半左右，舌尖英雄门店外卖较多）
金隅丽景园店周边居民区密集，仅对面小区就有过万居住人口，多为上班族，这是预制菜潜在消费群体。
从雪豹财经社在现场跟几位顾客的攀谈中可知，不少来店里的消费者，此前对预制菜知之甚少，但受低价吸引，已产生连续消费行为。瑞幸咖啡初创时，也曾用低价策略，培养消费习惯。
但与瑞幸门店的一个显著不同是，舌尖英雄门店内没有堂食点，门店约五六十平方米，比瑞幸的大部分门店空间都要大。
舌尖英雄目前仅有App一个下单渠道。虽然门店内的冷柜展示了部分预制菜，但店内用户无法直接购买，必须通过App下单。消费者下单后，店员会在后厨现场制作，但并不对外展示制作过程。

文章图片

文章图片

（舌尖英雄门店内部）
除店内自提外，门店也有“到家服务” ，承诺3公里内30分钟内送达，北京其余地区“次日达” 。但订单单价49元是个门槛，低于49元需支付运费。
舌尖英雄采取轻资产运营模式，原材料均来自外部采购，冷链运输也依赖外包。预制菜多属于生鲜品类，对配送条件要求高。不管是舌尖英雄，还是瑞幸，均没有自己的配送团队，需与第三方合作。
以店内看到的干锅肥肠预制菜为例，共有材料及配料四小包，至少来自三家外部工厂。舌尖英雄的App上，菜品大概有100多个，背后的供应链庞大且复杂。