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以价值函数为基础 ， 综合考虑以下关键因素对不锈钢锅使用安全性的影响 ， 并对不同的考核项赋予不同的权重 ， 确立不锈钢锅具使用安全性分级评价模型（如需了解 ， 请滑到文末参见附件1） 。主要影响因素包括：
硫（S）、磷（P）：属于钢中的杂质元素 ， 含量越低 ， 钢的纯净度越好 。镍（Ni）：镍对非氧化性酸及中性氯化物溶液有显著的耐腐蚀性 ， 镍含量越高 ， 耐蚀性越好 ， 不锈钢锅不易生锈 ， 不易变色 。点蚀当量PREN（Pitting Resistance Equivalent Number）：PREN=Cr(wt%)+3.3Mo(wt%)+30N(wt%)-Mn(wt%) ， 用来评价不锈钢在腐蚀环境中抵抗点蚀的能力 ， 点蚀当量越大 ， 耐点蚀能力越强 。结构刚度：侧壁厚/直径 ， 在本实验采集的样本数据范围内 ， 该值越大 ， 说明锅具刚度越大 ， 锅具越耐用 。单位容积材料用量：锅的重量/容积 ， 在本实验采集的样本数据范围内 ， 该值越高 ， 说明材料用量越多 。重金属溶出值：Mn、Cr、Ni三种元素在4%醋酸溶液和3%氯化钠+4%醋酸溶液中的溶出值 ， 溶出值越高 ， 对身体健康的潜在危害性越大 。

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评价结果
不锈钢锅产品的材质判断
根据实测化学成分 ， 此次试验所用49个不锈钢锅产品材质牌号分别为304、410S、430、200Jx ， 具体分布比例见下图 。

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参与评测的产品中一共有13个产品材质的网页/说明书描述与实测材质不符 ， 占比约26.5% 。
→11个产品的网页/说明书描述材质牌号为201 ， 实测为200Jx；
→1个产品的网页/说明书描述材质牌号为443 ， 实测为430；
→1个产品的网页/说明书描述材质牌号为400系 ， 实测200Jx（如需了解详情 ， 请滑到文末参见附件2） 。

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部分实测材质与商家介绍不符的产品说明书或网页介绍
不锈钢锅使用安全性分级排名结果
根据所采集的反应产品质量数据和所形成的分级模型 ， 首先将49个不锈钢锅按照材质对使用安全性进行分级排名 。按照不锈钢锅的得分情况 ， 我们将得分在90分及以上的评为A级 ，80~90分(不含）的评为B级 ， 80分(不含）及以下的评为C级 ， 并且在A级中进一步细分 ， 将95分及以上的评为A+级 。
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可以看到 ， 评级为A+级和A级的不锈钢锅的材质基本上为304不锈钢；而且在A+级产品中 ， 已有可比肩欧美的中国品牌 ， 但不同产品的品质一致性尚存在差距（例如华帝品牌既有A+级 ， 也有A级产品） 。评级为B级的不锈钢锅的材质以430和200Jx不锈钢为主 ， 其中爱仕达品牌所采用的430材质不锈钢锅则进入了A级 。评级为C级的不锈钢锅的材质均为410S不锈钢 。

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