行业参考——新材指数发布49种热销不锈钢锅具质量安全分级排名( 四 ) 导读：新材指数对不锈钢锅具

通过材质的分级排名可以看到，排名前列安全性较高的均为304不锈钢锅具，证明了以304为代表的300系不锈钢作为食品接触用不锈钢具有较高的综合品质，应该是消费者购买时的首选。而采用410S材质的不锈钢锅具的安全性全部垫底，且均通过廉价电商平台采购得到。欧洲有句谚语“你没有足够的钱去买便宜货” ，以健康为代价的便宜货，可能是你最昂贵的消费。
根据以上数据对同一企业产品进行得分加权平均，得到了不锈钢锅具安全性的品牌排名。同样将品牌的排名分成了A+、A、B和C级。
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可以看到， A+级品牌为当之无愧的德国双立人品牌；在A级品牌中，除了国外产品，也有众多的国内品牌跻身其中，体现出了国产品牌已具有相当的竞争力，说明国内锅具品牌的品质安全性已经不输于一些普通国际品牌，且具有更高的性价比；在B级品牌中，甚至也出现了国外的品牌，例如日本的吉川和神田品牌，可见并不能盲目的崇拜国外品牌；评级为C级的品牌全部为国内品牌，而且得分较低，使用安全性堪忧，这也反应出国内品牌质量良莠不齐的现象严重。
不同环境下的不同材质不锈钢重金属溶出
前文中提到，按照我们中国人的饮食习惯，几乎所有的菜肴里都少不了添加食盐，其中氯化钠（NaCl）浓度更是能达到1~5% 。现通过对比几组不同材质的不锈钢锅具在国标规定的标准环境和含盐的强化环境下的重金属溶出数据，就会明白为什么不同材质的使用安全性会差距如此之大，尤其是410S材质的不锈钢锅具。
标准环境和含盐强化环境下的Cr溶出情况

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可以看出，当在溶液中加入盐之后， 304、430、200Jx和410S不锈钢溶液中的Cr溶出值均提高，其中410S材质的Cr离子含量变化最显著。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中给出的参考值， 18岁以上人群每天的Cr摄入量参考值为0.03mg 。304不锈钢无论在国标规定的标准环境和本试验含盐的强化环境测试中，每100g溶液中的Cr溶出值均低于中国营养学会成人参考摄入量，因此使用安全性高。而410S不锈钢在国标规定的标准环境和本试验含盐的强化环境测试中，每100g溶液中的Cr溶出值分别达到了0.089mg、13.2mg和24mg ，分别为中国营养学会成人参考摄入量的3倍、440倍和800倍，令人惊叹。若长期使用，势必将会对身体健康产生影响。410S不锈钢锅具的表现如此之差，建议在选择餐具时慎重考虑。
最后，鉴于目前市场上43%都是非304材质的不锈钢锅具产品，鱼龙混杂。建议大家在购买时看清产品介绍，根据道哥本次买锅的经验，在网页或合格证中明确注明使用“304不锈钢”、“18-10不锈钢”或“奥氏体不锈钢”的产品可以优先考虑。仅注明“优质不锈钢”、“食品级不锈钢”的产品大概率是200系和400系材质，还需慎重选择。
安全性是不锈钢餐厨具行业未来的发展方向和优势，安全性的载体就是材料。从排名中看出，我国不锈钢餐厨具行业并不缺乏国际一流的工艺水平和产品质量，但也同时存在着庞大的低质群体，这种质量差异直接体现在选用材料的差异上。如何让高质量产品获得与国际品牌同等的竞争优势，如何减少低质产品对市场的不良影响，是我国不锈钢餐厨具行业高质量发展道路上必须要解决的问题。