面对艰难转型期，超市行业如何内涵式发展( 二 ) 中国商报（记者张涛文

精益化的实现背后是一系列能力的打磨和积累支撑起来的。裴亮表示，从当前行业发展的趋势以及发展中的突出矛盾看，主要有以下三个方面的短板，也是关键能力：商品能力、全渠道能力以及最核心的组织能力。
第一，商品能力，业内讨论最多的是通道费模式的变革。商品能力的形成，首先是从供应商管理商品到零售商管理商品，其次是供应链的能力。
第二，全渠道化和数字化能力。目前行业线上消费占比不到30% ，但还在持续增长。政府也加大了规范管理力度，进一步规范社区团购的发展。从大趋势来看，无论是社区团购、即时零售、直播带货，还是将来会出现的一系列分流新渠道，传统线下企业面对这些新趋势和新领域，在基因、做法上还有一个学习和适应的过程。
第三，也是最核心的能力——组织能力。很多企业组织有着充分授权式的门店决策系统，员工共享利益等一系列组织运行的特点，能让员工发挥更大潜能，创造出更多价值。因此，组织能力是企业可持续发展的根基。
如何因地制宜实现精益化运营
“我感觉零售业的寒冬来了好久，今年情况一直都不太好，这个时候怎么办呢？就是要变。”贵州合力超市集团董事长李德祥表示，针对市场的变化，为了更清楚地了解顾客需求，合力超市优化组织结构，重点锁定老人和年轻人这两个消费群体，对商品进行调整，抓好品类的专业化经营，同时提升服务，并转换经营模式，取得了明显的效果。例如，合力超市将文体玩品类从联营改为了自营，在超市销售整体下降的情况下，文体玩品类的销售和毛利保持了两位数增长。“提升商品的竞争力和品类的专业化程度，提升经营的专业化程度，这是一个核心。”他表示，今年合力超市推出了“潜龙计划” ，加大力度培养门店养鱼、养虾、卖肉等技术人才，提升门店专业化经营能力。
跨国连锁超市奥乐齐在欧美国家主打低端市场，走低价路线，但进入中国市场后，奥乐齐却改变了一贯的打法，不做低端了，而是推出了全新的社区生活食堂概念。这是为什么？
奥乐齐中国区主席陈有钢表示，奥乐齐有两个标签，一个是自有品牌的比例高，第二个是所谓精选，把选品控制在一个相对比较低的SKU（库存量单位）数目之下。这两点是奥乐齐最核心的基因，围绕这两个核心基因，奥乐齐因地制宜，在不同环境下表现出不同的形式。“之所以提出社区食堂这个概念，把这个概念提到比较高的高度，核心还是考虑到中国市场由于外卖的发展，实际上出现了餐饮零售化和零售餐饮化不可逆转的趋势。”陈有钢表示，作为一家比较系统化的、合规成本也比较高的外资企业，奥乐齐在中国市场比拼价格并不是最好的途径。而社区食堂，一方面从消费者需求来说有这样一个空白的需求点；另外一方面，奥乐齐能够通过有效的工业化、标准化做这个社区食堂，而不是采用非标的形式去做，这里面商业机会也是存在的。
“生鲜传奇自己做了两个标签，第一个标签叫高科技，第二个叫制造型的零售。我们要成为一家真正的高科技零售和制造型零售。”生鲜传奇董事长王卫表示，当今的很多零售创新都是伪创新，最终都偃旗息鼓了。他认为，高科技代表着效率，制造型就代表着专业，足够专业才能得到消费者的认可，而效率足够高才能消化成本。他同时强调，高科技并不仅仅指信息化，而是一个贯穿超市经营供应链全过程的管控系统。