今天在亲戚家吃了个炒茄子 。真的好香 。外脆里嫩 。我知道炸茄子要裹上面糊 。你知道炒茄子用的是面粉还是淀粉吗？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
【炸茄子用面粉还是淀粉】建议将面粉和淀粉混合 。
如果只用面粉 。然后炸出来的茄子皮会又脆又硬 。不够脆 。品味差；如果只用淀粉 。茄子的皮不会脆 。柔软 。将淀粉和面粉混合成面糊，裹在茄子上炸熟 。不仅能保持茄子的鲜嫩口感 。皮也会香脆可口 。

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